Monte Bonito - Colombia - Lavado

En la carretera que une Manizales con Honda, a los pies del Cerro Bravo en la cordillera de los Andes, se encuentra el pequeño pueblo de Monte Bonito (región de Caldas, Colombia). Aquí, una comunidad de 89 pequeños productores asociados mantiene vivas las tradiciones campesinas, cultivando el café en fincas de apenas 1 a 3 hectáreas a 1.700 metros de altitud.

Este lote está compuesto por la variedad Castillo Naranjal (una línea regional desarrollada en Colombia muy valorada por su dulzor y resistencia), y ha sido procesado mediante un método lavado tradicional, con fermentaciones de 16 a 18 horas. En taza, el café de Monte Bonito destaca por ser extraordinariamente fragante y dulce. Ofrece unas delicadas notas florales a camomila, un toque cítrico y refrescante de naranja y una base reconfortante de azúcar de caña. Su perfil equilibrado lo hace ideal para extraer tanto en métodos de filtro como en un espresso de gran claridad.