🔥 Roaster:
- Umami Coffee Roasters
☕ Tipo:
- Café de especialidad – Adaptable
🌱 Características
- Notas de cata: Fresa, banana, manzana, cítrico, floral
- Origen: Tolima, Colombia
- Variedad botánica: Bourbon Sidra
- Proceso: Natural + Mosto (Natural Anaeróbico con Mosto)
- Altitud: 1.450 msnm
- Productor: Elias & Shady Bayter (El Vergel Estate)
Magnum sidra - Colombia - Natural + mosto
Proveniente de la región montañosa de Tolima en Colombia, este excepcional café es el resultado de la pasión por la innovación de los hermanos Elias y Shady Bayter en su aclamada finca El Vergel Estate. A 1.450 metros de altitud, sobre suelos volcánicos inmensamente ricos en nutrientes, la familia Bayter cultiva la codiciada y exclusiva variedad Bourbon Sidra.
El lote "Magnum" destaca en el mundo del café de especialidad por su revolucionario y vanguardista método de procesamiento: el Natural + Mosto. En este proceso anaeróbico de 72 horas, las cerezas se fermentan en tanques utilizando el "mosto" (lixiviados o jugos sobrantes de fermentaciones anteriores ricas en microorganismos), lo que potencia exponencialmente la complejidad aromática del grano.
El resultado en taza es una auténtica explosión frutal y sumamente dulce, donde deslumbran las notas a fresa, banana y manzana. Todo ello se encuentra envuelto por una vibrante acidez cítrica y un elegante final floral, convirtiéndolo en un café extraordinario tanto para métodos de filtro como para un espresso inolvidable.
