🔥 Roaster:
- Ineffable Coffee
☕ Tipo:
- Café de especialidad – Espresso
🌱 Características:
- Notas de cata: Cola, tamarindo, gominola y cacao
- Origen: Huila, Colombia
- Variedad botánica (100% arábica): Tabi y Pink Bourbon
- Proceso: Natural Anaeróbico
- Altitud: 1.650 – 1.800 m
- Productor: Efrén Echeverría
- Cosecha: 2025
- Puntuación SCA: 86
Efrén Echeverría – Colombia – Natural Anaeróbico
Efrén Echeverría es un productor de la región del Huila que, junto a su familia, dio el salto al café de especialidad en 2019, tras más de dos décadas trabajando y cultivando su finca. Este lote combina un 60% de variedad Tabi y un 40% de Pink Bourbon, cultivados en altitudes que llegan hasta los 1.800 metros.
Para lograr su perfil tan particular, el café ha sido procesado mediante un método natural anaeróbico (con fermentaciones extendidas en ausencia de oxígeno). En taza, se traduce en una experiencia frutal y muy compleja, donde destacan notas vivas a cola y cacao, sobre una base cítrica y dulce de tamarindo y un fondo que recuerda a la gominola.
Su cuerpo es cremoso y cuenta con una acidez vinosa brillante y un final duradero, lo que lo hace tremendamente divertido e interesante para extraer en espresso.
