🔥 Roaster:
- Ineffable Coffee Roasters
☕ Tipo:
- Café de especialidad – Filtro / Espresso
🌱 Características:
- Notas de cata: Melocotón en almíbar, fresas con nata y vainilla
- Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
- Variedad botánica (100% arábica): Sidra
- Proceso: Advanced Natural Thermal Shock (48h) / Natural Anaeróbico
- Altitud: 1.750 m
- Productor: Néstor Lasso (Finca El Diviso)
- Cosecha: 2025
- Puntuación SCA: 89
Néstor Lasso Sidra 48h
Néstor Lasso es uno de los productores jóvenes más vanguardistas de Colombia. Desde la Finca El Diviso (en Pitalito, Huila), su visión es clara: llevar el café colombiano a un nuevo nivel mediante el conocimiento y la innovación en los procesos de fermentación.
Este lote excepcional está compuesto exclusivamente por la variedad Sidra (un complejo híbrido entre Bourbon y Typica). Su altísima puntuación en cata (89 SCA) se debe, en gran medida, al meticuloso procesamiento al que ha sido sometido: un proceso natural avanzado que incluye fermentación anaeróbica y un choque térmico (Thermal Shock) de 48 horas, lo que fija y potencia enormemente los precursores aromáticos del grano.
En taza, el resultado es una auténtica explosión frutal y golosa. Destacan las notas intensas a melocotón en almíbar y vainilla, soportadas por una sedosa base láctica que recuerda al yogurt y a las fresas con nata. Todo ello acompañado de una acidez jugosa, un cuerpo muy cremoso y un final largo y afrutado, lo que lo convierte en un café deslumbrante tanto en filtro como en espresso.
