Por qué este café
Este café lo pongo porque es un lavado de Apía, Colombia especialmente pensado para dar espressos redondos y dulces. De 1.800 metros con Castillo y Caturra, cultivado bajo la influencia de los vientos frescos y húmedos del páramo que contrastan con el sol cálido en las laderas de Apía, generando amplitud térmica que favorece maduración lenta y compleja. Tostado para espressos redondos y dulces.
Lo que vas a notar en taza
Notas de chocolate negro, miel y tarta de manzana. Espresso redondo y dulce con acidez media y cuerpo medio. SCA 85 puntos.
Cómo prepararlo
- Espresso: donde mejor se entiende su redondez y dulzor. Tostado específicamente para espressos redondos y dulces.
- Moka: también funciona muy bien si buscas un perfil dulce y equilibrado.
El productor
Castillo y Caturra de Apía, Risaralda, Colombia, a 1.800 metros, lavado. Los vientos frescos y húmedos del páramo contrastan con el sol cálido en las laderas de Apía, generando amplitud térmica que favorece maduración lenta y compleja.
Un lavado de Tatamá de los que te hacen entender por qué Colombia es referencia en espressos redondos y dulces.
