Detalles del café

Tostador: San Agustín
Notas: Flor blanca, galleta, caramelo, fruta
Origen: Perú
Región: Cajamarca, Huabal, Jaén
Productor: Jose Neiver Quispe, finca Las Cañas
Varietal: Caturra
Altitud: 1.650 msnm
Proceso: Lavado con secado al sol 18 días
Fecha de tueste: En el paquete, lo más fresco posible
SCA: 90.25

Finca y contexto
Jose Neiver Quispe cultiva en Huabal, Jaén, a 1.650 m. La finca Las Cañas mantiene la variedad Caturra con proceso lavado y secado al sol durante 18 días. San Agustín lo seleccionó porque demuestra lo que puede dar un lavado de altura cuando todo está bien hecho. Esa combinación de altitud, variedad y proceso es parte importante de por qué la taza sale tan limpia y expresiva.

Las Cañas – Perú – Lavado

67,00 €

Filtro: donde más brilla. Sale limpio, floral y con acidez nítida.

Espresso: funciona muy bien si buscas una taza dulce, con cuerpo y buena definición.

Moka: también puede ir bien, mejor con una receta suave para no tapar la parte floral.