Detalles del café
Tostador: San Agustín
Notas: Floral, caramelo, fruta de hueso, chocolate
Origen: Colombia
Región: Bruselas, Pitalito
Productor: William Ortiz, finca La Cabaña
Varietal: Yellow Pacamara
Altitud: 1.700 msnm
Proceso: Lavado
Fecha de tueste: En el paquete, lo más fresco posible
 
Finca y contexto
William Ortiz trabaja en Bruselas, Pitalito, a 1.700 m. Junto a su hermano cambió el enfoque de La Cabaña, apostando por variedades exóticas y control preciso del proceso. William cogió una finca de variedades convencionales y la llevó hacia un trabajo más preciso, con foco en fermentación, selección y calidad. Les ha llevado varias veces estar entre los 30 finalistas de la Cup of Excellence de Colombia.