Anaya Ombliglón - Colombia - Lavado

La finca Anaya está situada entre dos cordilleras en el corazón de Acevedo, Huila, y es un reflejo del esfuerzo y evolución constante del productor Sergio Darío Aranda Gómez, quien lleva más de 15 años perfeccionando su técnica en café de especialidad.

Este lote de la variedad Ombligón, cultivado a 1.600 msnm, se ha procesado con un protocolo detallado que incluye fermentaciones controladas en cereza, inoculación de levaduras seleccionadas y pre-fermentado de frutas, acompañado de un estricto seguimiento de pH, grados Brix y temperatura para garantizar trazabilidad y calidad.

El café se seca lentamente al sol tras un lavado cuidadoso, y se estabiliza en condiciones óptimas para preservar su complejidad. El resultado en taza es una expresión delicada del terroir de Huila: floral, con fresas maduras, caramelo, chocolate, acidez brillante y cuerpo redondo.

Un café con narrativa, técnica y alma, ideal para quienes valoran el trabajo artesanal detrás de cada grano.