Detalles del café
Tostador: Gigante
Notas: Wafer, manzana roja, dátil, panela
Origen: Colombia
Región: Pitalito, Huila
Productor: Adrián Lasso, Jhoan Vergara, fincas El Diviso y Las Flores
Varietal: Tabi Colombia
Altitud: 1.500–1.850 msnm
Proceso: Lavado con oxidación de 36 horas + fermentación sumergida con recirculación de mosto 48–60 horas
Fecha de tueste: En el paquete, lo más fresco posible
 
Finca y contexto
Las Flores comenzó en 1990 y evolucionó hacia cafés especiales aplicando ciencia y tecnología. El Diviso tiene 25 años de experiencia, pasando de tradicional a cafés especiales estandarizando protocolos. Adrián Lasso y Jhoan Vergara trabajan en una colaboración familiar, aplicando ciencia y tecnología con un proceso especial de oxidación y fermentación sumergida que aporta un perfil dulce y complejo. Secado al sol + silo mecánico para aportar cuerpo y dulzura.