Por qué este café
Este café lo pongo porque es un lavado de Jinotega, Nicaragua que refleja el compromiso con la calidad y el impacto positivo en comunidad y entorno natural. De la finca Montesol, con más de 25 años de historia de la familia Rosales Mejía. Modelo de producción basado en alta tecnificación, sostenibilidad socio-ambiental e integración total de procesos. 149 hectáreas con 112 de café y 37 de conservación ambiental.
 
Lo que vas a notar en taza
Notas de frutas tropicales, cítricos, caña de azúcar, cereza, fresa, mandarinas, chocolate y dulce de leche. Taza brillante y compleja con cuerpo sedoso y acidez vibrante. Perfiles excepcionalmente dulces y equilibrados. SCA 86 puntos.
 
Cómo prepararlo
Espresso: donde mejor se entiende su dulzor con dulce de leche y chocolate. Sale con frutas tropicales y cítricos muy claros.
Moka, Aeropress: también funcionan muy bien si quieres resaltar su acidez vibrante y complejidad en taza.
 
El productor
Familia Rosales Mejía trabaja en finca Montesol, Jinotega, Nicaragua, cumbres del Monte Dominico cerca del Lago de Apanas, a 1.300 msnm, con Catuaí lavado. Procesado en su propio beneficio húmedo y secado en invernaderos con bambú local. Altitud, suelos fértiles y microclima privilegiado logran 28 quintales por hectárea. Cosecha 2025, SCA 86.
 
Un lavado de Jinotega de los que te hacen entender por qué la familia Rosales Mejía combina calidad con impacto positivo en comunidad y entorno natural.