Por qué este café
Este café lo pongo porque es un Natural de Chiapas hecho por Neri Ortiz, pequeño productor y tostador apasionado de los procesos naturales. De San José Ixtepec a 1.600 m con clima templado húmedo. Neri colabora y apoya estrechamente con pequeños caficultores de la zona, aportando asesoramiento en tecnificación de cultivos. Dejaron fermentar la cereza anaeróbicamente en bolsas cerradas 3 días + 2 días en agua, un proceso meticuloso hecho con cariño.
 
Lo que vas a notar en taza
Notas de fresa, bayas, frutos rojos, chocolate dulce y floral. Es un cafetazo "funki" que se comporta de maravilla en cualquier método. En batch o filtro alucinarás con su aroma y sabor a fresa, frutos rojos y notas frutales y florales.
 
Cómo prepararlo
Espresso: donde mejor se entiende su lado "funki". Sale con fresa y frutos rojos muy claros.
Moka, batch, filtro: también funcionan maravilla si quieres resaltar su aroma y sabor frutal y floral.
 
El productor
Neri Ortiz Pérez trabaja en San José Ixtepec - Chiapas, México, a 1.600 msnm, con Bourbon Natural. Familia caficultora, pequeño productor y tostador. Compra las mejores cerezas seleccionadas, realiza de manera cariñosa y meticulosa todo el proceso: fermentación anaeróbica en bolsas cerradas 3 días en ambiente fresco + 2 días en agua con flotes para separar defectuosos + secado al sol en camas removiendo regularmente. Pretende influir positivamente capacitando productores en cultivo sostenible, generando empleos y arraigando a productores en la comunidad. Talento apoya a familias caficultoras, su entorno y desarrollo sostenible.
 
Un Natural de Chiapas de los que te hacen entender por qué Neri Ortiz es apasionado de los procesos naturales y apoyo a pequeños caficultores.