Detalles del café
Tostador: Talento
Notas: Fresa, bayas, frutos rojos, chocolate dulce, floral
Origen: México, Chiapas, San José Ixtepec
Proceso: Natural (fermentación anaeróbica en bolsas cerradas 3 días + 2 días en agua)
Productor: Neri Ortiz Pérez
Varietal: Bourbon
Altitud: 1.600 msnm
Perfil: "Funki", aroma y sabor potente a fresa y frutos rojos, se comporta de maravilla en cualquier método
 
Finca y contexto
Neri Ortiz es pequeño productor y tostador apasionado de los procesos naturales en San José Ixtepec, Chiapas, a 1.600 m. Realiza fermentación anaeróbica meticulosa: 3 días en bolsas cerradas + 2 días en agua + secado al sol. Apoya a pequeños caficultores con asesoramiento en tecnificación y cultivo sostenible, generando empleos y arraigo en la comunidad.