Por qué este café
Este café lo pongo porque es un ejemplo muy claro de lo que puede dar un natural anaeróbico de Costa Rica cuando todo está bien hecho. La finca Tres Milagros es de la familia Facusse desde hace 55 años, y en 2011 decidieron crear un programa de cafés especiales con Camilo Merizalde. Plantaron nuevas variedades y adoptaron procesos innovadores como fermentación anaeróbica y secado en camas africanas. El resultado es un café excepcional que captura la esencia de la región.
 
Lo que vas a notar en taza
Lo llaman el "zumo de frutas" de la casa. Tomado solo tienes la acidez y la explosión dulce de una cereza roja; con leche, disfrutas de un postgusto agradable y dulce. Es jugoso, afrutado y con mucha personalidad.
 
Cómo prepararlo
Espresso: donde mejor se entiende todo. Sale con mucha dulzura, acidez brillante y esa explosión de cereza roja muy clara.
Italiana: también funciona muy bien si buscas un perfil más intenso pero sin perder la parte afrutada.
 
El productor
Camilo Merizalde trabaja en Dota–Tarrazú, Costa Rica, a 1.650 metros de altitud. La finca Tres Milagros es de la familia Facusse desde hace 55 años y en 2011 creó un programa de cafés especiales con nuevas variedades como Geisha y Heirloom, y procesos innovadores como fermentación anaeróbica y secado en camas africanas para producir cafés excepcionales.
 
Un natural de los que te hacen entender por qué Costa Rica está en la vanguardia del café de especialidad.