Por qué este café
Este café lo pongo porque es un ejemplo muy claro de lo que puede dar un natural de El Salvador cuando todo está bien hecho. Andrés Acosta trabaja en Apaneca–Llamatepec con variedad Bourbon y un proceso natural que da un perfil muy particular. Lo llaman el bombón "Mon Chéri" de Café de Finca y no es casualidad.
 
Lo que vas a notar en taza
Chocolate intenso y dulzor de cereza desde el primer sorbo, con una acidez tímida que deja todo muy redondo. Solo sale con ese sabor achocolatado intenso y el dulzor de la cereza; con leche, disfrutas de su cremosidad con toques achocolatados muy reconfortantes.
 
Cómo prepararlo
Espresso: donde mejor se entiende todo. Sale con mucha dulzura, cuerpo y ese perfil de chocolate y cereza muy claro.
Italiana: también funciona muy bien si buscas un perfil más intenso pero sin perder la cremosidad.
 
El productor
Andrés Acosta trabaja en Apaneca–Llamatepec, El Salvador, a 1.375 metros de altitud, con variedad Bourbon y proceso natural. El resultado es un perfil achocolatado, dulce y muy redondo, con una acidez contenida que lo hace muy fácil de disfrutar tanto solo como con leche.
 
Un natural de los que te hacen entender por qué El Salvador merece más atención.