Por qué este café
Este café lo pongo porque es un ejemplo muy claro de lo que puede dar un lavado de Honduras cuando todo está bien hecho. Cielito Lindo está en Peña Blanca, cerca del Lago de Yojoa y el Parque Nacional Santa Bárbara, con un microclima especial que favorece el cultivo de café de alta calidad. Benjamin Paz trabaja con varias variedades y un proceso lavado que da un perfil muy balanceado.
 
Lo que vas a notar en taza
Café muy versátil que permite disfrutarlo tanto solo como con leche. Es una propuesta muy balanceada en intensidad y con una acidez tímida. En boca resulta dulce con toques a chocolate con leche. Es un café fácil de disfrutar, sin complicaciones.
 
Cómo prepararlo
Espresso: donde mejor se entiende todo. Sale con dulzura, cuerpo y ese perfil de chocolate con leche muy claro.
Italiana: también funciona muy bien si buscas un perfil más intenso pero sin perder la versatilidad.
 
El productor
Benjamin Paz trabaja en Cielito Lindo, Valle del Cielo, Honduras, a 1.650 metros de altitud, con Lempira, Catuai, Bourbon y Pacas lavado. La finca está cerca del Lago de Yojoa y el Parque Nacional Santa Bárbara, con un microclima especial que favorece el cultivo de café de alta calidad. Desde 2012 los agricultores se unieron para abordar desafíos como bajos precios y enfermedades, con educación técnica y certificaciones groupales.
 
Un lavado de los que te hacen entender por qué Honduras es un origen muy versátil.