Detalles del café
Tostador: Café de Finca
Notas: Cacao, almendras tostadas, dulzor balanceado
Origen: Himalaya, Apaneca, Ahuachapán, El Salvador
Proceso: Lavado
Productor: Mauricio Arturo Salaverria
Finca: Himalaya (60 hectáreas, familia Salaverria desde 1870–1880, seis generaciones)
Varietal: Bourbon + Marsellesa + Pacas (con Pacamara, Bourbon, Pacas, Caturra y Anacafé 14 en la finca)
Altitud: 1.500–1.600 msnm
Perfil: Elegante, muy equilibrado y con intensidad media-alta
 
Finca y contexto
Himalaya es de la familia Salaverria desde los años 1870–1880, seis generaciones cultivando en Apaneca. Con 60 hectáreas a 1.500–1.600 m, tiene variedades como Pacamara, Bourbon, Pacas, Caturra y Anacafé 14. El proceso lavado da un perfil elegante y muy equilibrado, con acidez fina y cuerpo elegante.