🔥 Roaster:
- Tostado por Atmans
☕ Tipo:
- Omniroast – Perfecto para filtro, espresso o moka
🌱 Características:
- Notas: Albaricoque, bergamota, jazmín
- País: Etiopía
- Región: Chelchele, distrito de Gedeb, cerca de Yirgacheffe
- Altitud: 2.080 msnm
- Productor: Tinshe Guye
- Finca / Parcela: 0,4 hectáreas bajo sombra de acacia y Cordia Africana
- Varietales: Kumie, Diga, Wilsho
- Proceso: Lavado (fermentación 36 h, lavado en canales y secado en camas africanas durante 16 días)
- Cosecha: No especificada
- SCA: No especificado
Tinshe Guye - Etiopía - Lavado
Tinshe Guye es una joven agricultora etíope de Chelchele, en la región de Gedeb, cerca de Yirgacheffe. Cultiva variedades autóctonas como Kumie, Diga y Wilsho en una pequeña parcela de apenas 0,4 hectáreas, a más de 2.000 metros de altitud, bajo árboles de acacia y Cordia Africana.
Este microlote fue procesado con mimo: tras una fermentación de 36 horas, se lavó cuidadosamente en canales de agua limpia y se secó lentamente durante 16 días en camas elevadas. El resultado es una taza limpia, luminosa y delicada, con notas florales y cítricas que evocan el jazmín y la bergamota, y un dulzor jugoso a albaricoque.
En Etiopía, cuna del café, el 95 % de la producción proviene de pequeños agricultores como Tinshe, que recolectan café en entornos tan diversos como bosques, montañas y pequeñas fincas. Cada grano refleja una tradición milenaria que hoy se revaloriza a través del café de especialidad.
