Por qué este café
Este café lo pongo porque es un ejemplo muy claro de lo que puede hacer una finca con alma, historia y compromiso. Tembo Tembo está en las alturas del monte Oldeani, cerca del Área de Conservación del Ngorongoro, y la familia Christianakis lleva tres generaciones cultivando café en Tanzania. Leon, su actual propietario, decidió centrarse en café de especialidad con un enfoque sostenible y respetuoso con la fauna salvaje.
 
Lo que vas a notar en taza
Jazmín, frambuesa y cacao desde el primer sorbo. Tiene un perfil limpio, floral y frutal, con una dulzura envolvente y un cuerpo sedoso. Las notas de jazmín y frambuesa se equilibran con matices de cacao y chocolate blanco. Es elegante, complejo y muy agradable.
 
Cómo prepararlo
Espresso: donde mejor se entiende todo. Sale con dulzura, cuerpo sedoso y ese perfil floral-frutal muy claro.
Moka: también funciona muy bien si buscas un perfil más intenso pero sin perder la parte floral.
Prensa francesa: da una taza con más cuerpo y una dulzura muy marcada.
 
El productor
Leon Christianakis trabaja esta finca en Karatu, Tanzania, entre 1.750 y 1.850 metros de altitud, con variedad Kent AB y proceso lavado. Tembo Tembo significa "elefante" en suajili, y la finca rinde homenaje a los animales que habitan este entorno único. Leon y su equipo han invertido en mejorar la calidad del café, proteger la biodiversidad, generar empleo local y posicionar a Tanzania en el mapa del café de especialidad con iniciativas como "Cupping at the Crater".
 
Un café de los que te hacen entender por qué Tanzania merece más atención.