🔥 Roaster:
- Wake Up Coffee
☕ Tipo:
- Café de especialidad – Adaptable (Grano, Espresso, Moka / Cafetera italiana, Filtro, French Press / Cold Brew)
🌱 Características:
- Notas de cata: Melocotón, chocolate oscuro y limón
- Origen: Sidama, Etiopía
- Variedad botánica: JARC 74158
- Proceso: G1 Natural
- Altitud: 2.260 - 2.360 msnm
- Puntuación SCA: 86,75
King Dukamo - Etiopía - G1 Natural
King Dukamo es un café etíope de Sidama con un perfil muy limpio y expresivo, pensado para mostrar la mejor cara del proceso natural en altura. La recolección manual selectiva de las cerezas más maduras y la clasificación por densidad en tanques de agua ayudan a seleccionar el grano más consistente antes del secado.
Después, las cerezas se secan entre 12 y 15 días en camas africanas elevadas, removiéndose con frecuencia para asegurar un secado uniforme y evitar sobrefermentaciones. Una vez seco, el café se traslada al beneficio seco para su trilla y preparación para exportación, mientras la estación mantiene prácticas sostenibles como la gestión responsable del agua y el uso de residuos orgánicos como fertilizante.
En taza, este lote combina melocotón, chocolate oscuro y limón con una acidez viva y un cuerpo que debe quedar muy sedoso. Es un café ideal para métodos filtrados, pero también puede dar un espresso muy interesante si buscas claridad, fruta y una lectura limpia del origen.
