Roaster:
- San Agustín
Tipo
- Filtro
- Espresso
- Moka
Características
- Notas: Café con fragancia enzimática floral, base de chocolate, notas florales y de miel; es dulce, equilibrado, suave, con cuerpo meloso y acidez media.
- País: Colombia
- Productor: Pequeños productores
- Región: Huila – Pitalito
- Altitud: 1.600 – 1.900 msnm
- Varietal: Caturra – Castillo – Colombia
- Proceso: Lavado Descafeinado Sugar cane
- SCA:
Descafeinado - Colombia - Natural
Finca El Diviso – Colombia: Tradición y Vanguardia en la Caficultura
Ubicada en Bruselas, Pitalito, a 1.750 metros sobre el nivel del mar, Finca El Diviso – Colombia, ha sido un pilar en la producción de café colombiano durante 28 años. Fundada por José Uribe Lasso y ahora dirigida por su hijo Néstor Lasso, la finca ha evolucionado de cultivar variedades tradicionales a especializarse en exóticas, destacando la variedad Ombligón. Este cambio estratégico ha llevado a la finca a obtener reconocimientos internacionales, incluyendo el tercer lugar en el Campeonato Mundial de Baristas en Chicago 2024 con un lote de Ombligón.
Néstor Lasso: Innovación y Juventud en la Caficultura
Desde los 14 años, Néstor Lasso se ha dedicado al mundo del café, formándose como catador y visitando fincas innovadoras que le inspiraron a transformar las prácticas tradicionales de su familia. A sus 25 años, Néstor ha implementado técnicas avanzadas de procesamiento y cultivo de variedades exóticas, posicionando a Finca El Diviso como un referente en la región. Su liderazgo ha sido clave para que la finca alcance prestigio en competencias internacionales, reflejando su compromiso con la calidad y la innovación.
Variedad Ombligón: Un Café Excepcional
La variedad Ombligón, cultivada en Finca El Diviso, es reconocida por su complejidad y perfil sensorial único. Este café destaca por su fragancia a flor blanca y una base frutal con notas de azahar, naranja, melocotón, limón, miel y gominolas. Su cuerpo robusto y acidez alta lo convierten en una experiencia sensorial excepcional, apreciada por expertos y amantes del café de especialidad.
