Slopes of Mount Kenya - Kenia - Lavado

Este lote proviene de pequeños productores que cultivan café en la ladera del Monte Kenia, la montaña más alta de Kenia y segunda más alta de toda África.

Los productores locales se organizan mediante estaciones de lavado que cumplen la función de cooperativa, asegurando una consistencia en el procesado de sus lotes y buenas condiciones en su venta post procesado.

Los agricultores de esta zona son bien conocidos por recoger las cerezas de café únicamente cuando están en su punto óptimo de madurez.

Una vez en la estación de lavado, se clasifican y despulpan los frutos y se dejan fermentar entre 12 y 16 horas.

Por último, se lavan con agua fresca de manantial y se dejan secar en camas elevadas hasta conseguir el nivel de humedad óptimo en grano.