🔥 Roaster:
- Dalston Coffee
☕ Tipo:
- Café de especialidad – Espresso (recomendado para espresso; también moka y filtro)
🌱 Características:
- Notas de cata: Mazapán, panela, herbal
- Origen: Santa Ana, El Salvador
- Altitud: 1.150–1.350 m
- Variedades: Bourbon, Pacas
- Proceso: Lavado
El Salvador – El Pinar – Lavado
El Pinar es un El Salvador lavado pensado para espresso: limpio, consistente y fácil de replicar, con un perfil dulce y confiable que encaja perfecto en el día a día. En taza aparecen notas de mazapán y panela con un matiz herbal que aporta complejidad sin romper el equilibrio, manteniendo un espresso redondo y agradable.
Este lote forma parte del proyecto de comercialización de Cafénor, “Socios en Cosecha”, donde trabajan con fincas en el rango de 1.150–1.350 metros y variedades como Pacas y Bourbon, colaborando desde hace años tanto en campo como en cata. A partir de esa experiencia han desarrollado un café lavado diseñado para ser consistente cosecha tras cosecha, aplicando recolección en punto óptimo, despulpado, fermentación y secado a la sombra con prácticas propias de cafés de mayor puntaje, y seleccionando fincas complementarias para enriquecer el perfil final.
