Detalles del café
Tostador: Dalston Coffee
Notas: Dátil, Amaretto, chocolate negro
Origen: Burundi, Kayanza
Proceso: Honey
Productor: 1.780 pequeños productores (Gakenke washing station)
Varietal: Red Bourbon
Altitud: 1.500–1.800 masl
Perfil: Ideal para espresso y Italian Moka, tono dulce y profundo
 
Finca y contexto
Gakenke washing station, en Kayanza, Burundi, trabaja con 1.780 pequeños productores registrados en 22 colinas cercanas. La mayoría de familias cultivan ~250 plantas de café, principalmente Red Bourbon, y recolectan las cerezas a mano en su punto óptimo. En la estación, las cerezas se flotan, se seleccionan a mano y se despulpan en 6 horas. Luego el pergamino se seca lentamente en camas elevadas 2–3 semanas con clasificación constante. Cada lote se mantiene separado por estación, día y calidad, garantizando trazabilidad total.