🔥 Roaster:
Dalston Coffee
☕ Tipo:
Café de especialidad – Omniroast (Filtro / Espresso)
🌱 Características:
Notas de cata: Arándano, vainilla, almendra
Origen: Boquete, Panamá
Altitud: 1.600–1.700 m
Variedad: Catuaí
Proceso: Natural
Lorayne House – Panamá – Natural
Finca Lorayne es una finca familiar situada en Boquete, Panamá, entre 1.650 y 1.700 metros de altitud, sobre suelos volcánicos muy ricos que favorecen cafés complejos y expresivos. Fundada por Nicolás Rosas en los años 50, la finca sigue en manos de la familia cuatro generaciones después, conservando ese trabajo paciente y continuo que se nota en taza.
Este lote de Catuaí se trabaja con proceso natural: las cerezas se seleccionan a mano y se secan al sol durante 3 a 4 semanas en camas africanas, removiéndolas de forma constante para asegurar uniformidad. Después, el café reposa entre 90 y 120 días para estabilizar sus atributos y ganar homogeneidad.
El resultado es una taza afrutada y dulce, con buen cuerpo y una acidez viva pero equilibrada, donde destacan las notas de arándano, vainilla y almendra. Gracias a su perfil omniroast, funciona muy bien tanto en filtro como en espresso, manteniendo claridad aromática y estructura.
