🔥 Roaster:
- Ineffable
☕ Tipo:
- Espresso
🌱 Características:
Notas: Fruta de la pasión, té negro, papaya, miel, caramelo
País: Papúa Nueva Guinea
Región: Eastern Highlands
Finca: Baroida
Productor: Familia Colbran
Altitud: 1.700 – 1.850 msnm
Varietal: Arusha, Bourbon (100 % arábica)
Proceso: Natural
Cosecha: 2024
SCA: 86,5
Baroida - Papúa Nueva Guinea -Natural
Ben Colbran fue pionero en el cultivo de café en PNG. En 1963 compró Finca Baroida de 242 hectáreas y comenzó cultivando frutas y verduras hasta que poco a poco consiguió ahorrar suficiente dinero para realizar su gran sueño: una finca de café.
Este café ha sido procesado mediante un proceso natural clásico. Tras la cosecha, los frutos maduros se seleccionan cuidadosamente y se extienden en camas elevadas, donde se dejan secar al sol durante varias semanas.
Durante este tiempo, se mueven regularmente para asegurar un secado uniforme y prevenir el desarrollo de mohos o fermentaciones no deseadas.
Este proceso permite que los azúcares y compuestos presentes en la pulpa de la fruta se impregnen en el grano, aportando una complejidad aromática y un perfil de sabor dulce y afrutado.
Conoce al productor
Baroida: historia y sabor desde las tierras altas de Papúa Nueva Guinea
Papúa Nueva Guinea no suele ser el primer país que viene a la mente cuando hablamos de café de especialidad. Sin embargo, en las montañas de la provincia de Eastern Highlands se encuentra una finca que ha marcado un antes y un después en la producción cafetera del país: Baroida Estate. Esta finca no solo destaca por la calidad excepcional de sus lotes, sino también por la historia de esfuerzo y visión que la respalda.
Todo comenzó en 1963, cuando Ben Colbran, originario de Nueva Zelanda, se trasladó a Papúa Nueva Guinea junto a su esposa y sus tres hijos. Movido por el sueño de cultivar café, adquirió una finca de unas 242 hectáreas en el distrito de Kainantu. Pero como suele suceder con los grandes proyectos, no pudo empezar directamente con el café: primero plantó frutas y verduras, como fresas, brócoli o col, para generar ingresos que luego reinvertiría en su verdadera pasión.
Con el tiempo, Ben logró reunir los recursos necesarios para desarrollar su finca cafetera, a la que bautizó como Baroida, en honor a un espíritu ancestral que, según la tradición local, habita en una gran roca que permanece inmóvil en medio del río, sin moverse ni siquiera en las peores crecidas.