Tostador: San Agustín
Café
Fazenda São João – Brasil – Brasil – Natural
Notas: Chocolate, cacao, frutos rojos, nuez
Origen: Alta Mogiana – Franca, São Paulo, Brasil
Proceso: Natural
Productor: João Ricardo Faleiros & Alex Ponce Faleiros
Varietal: Catuaí Rojo 99, Catuaí Amarillo 62 y 24/137
Altitud: 1.140 msnm
SCA: 84,75
Finca y contexto
El Fazenda São João es un café natural de alta altitud en Alta Mogiana, Brasil, producido por João Ricardo Faleiros & Alex Ponce Faleiros. Se cultiva a 1.140 metros sobre el nivel del mar y se obtiene a partir de variedades Catuaí Rojo 99, Catuaí Amarillo 62 y 24/137. Su perfil destaca por notas de chocolate, cacao, frutos rojos y nuez, con una puntuación SCA de 84,75.
Cómo prepararlo
Filtro: En taza, ofrece un perfil equilibrado con notas de chocolate y cacao, y un toque de frutos rojos y nuez.
Espresso: En espresso, presenta un cuerpo robusto y notas de chocolate y cacao, con un final de frutos rojos y nuez.
Moka / Prensa francesa / Aeropress: En Aeropress, mantiene su perfil de chocolate y cacao, con un toque de frutos rojos y nuez; en moka, el cuerpo es más pronunciado.