Detalles del café

Tostador: Atmans
Notas: Cereza, vainilla, chocolate blanco, fresa
Origen: Calima Darién, vereda Remolinos, Cordillera Occidental de los Andes, Colombia
Proceso: Semi Lavado (dos fermentaciones: 48 h en cereza con inóculo láctico + 36 h en tanque con lixiviado; secado solar 6–24 h + secado por convección a ≤39°C)
Productor: César Ledesma
Varietal: Pink Bourbon
Altitud: 1.600 msnm

Finca y contexto
Pink Bourbon de Calima Darién, vereda Remolinos, a 1.600 msnm, con suelos volcánicos, lluvias y brisas constantes del Océano Pacífico. César Ledesma innova en cafés de especialidad monitoreando cada variable: selección de cerezas maduras cada 7–15 días, segunda selección por flotación, tercera en mesa, entonces dos fermentaciones en tanques con válvula desgasificadora.

Bet-el – Colombia – Semi Lavado

41,10 €

Espresso: donde mejor se entiende su dulzura de vainilla y cereza. Cereza y fresa muy claros con fondo de chocolate blanco y vainilla.

Cold-Brew: ideal para resaltar su dulzor a vainilla y cereza con más cuerpo concentrado.

Filtro: funciona muy bien para una taza equilibrada con toda la limpieza del semi lavado y el carácter frutal.