Visita a Ineffable: calidad, cariño y el inicio de Specialty Coffee Market

¡Muy buenas, cafeteros!

El otro día por fin pude hacer algo que llevaba mucho tiempo queriendo: visitar a Ineffable Coffee Roasters, ¡nuestro primer tostador en la web! Sí, sí, ese con el que empezó todo hace ya más de dos años, y al que le tengo un cariño especial. Por unas cosas o por otras nunca cuadrábamos… pero esta vez sí, ¡y qué gustazo de día!

Desde aquí quiero dar las gracias enormes a Fede, su comercial, que desde el primer momento fue puro buen rollo y cercanía. Fue él quien confió en mí cuando aún no era nadie en esto del café online, y esa relación de confianza ha sido clave para que todo funcione tan bien.

Ineffable: un proyecto con alma sevillana

Ineffable está en Dos Hermanas (Sevilla) y lleva dando guerra desde 2017, cuando lo fundaron Alejandro, José y Omar. Desde entonces, no han parado de crecer. Hoy en día el equipo lo forman unas 10 personas, y eso solo significa una cosa: cuando haces las cosas bien, con cariño y constancia, el proyecto avanza.

La visita fue una pasada. Fede me dio una vuelta completa por sus instalaciones, que han crecido hace poco por pura necesidad (¡bendito crecimiento!). Me enseñó la zona de tueste, el almacén donde guardan el café y la zona donde montan los paquetes. En el recorrido me fui cruzando con varios miembros del equipo… y de verdad, qué ambiente tan cercano y simpático. Se respiraba un espíritu de equipo brutal.

sacos cafe

puerta de ineffable

tostadora de cafe ineffable

Café fresco, relación directa y pasión por el tueste

Una de las cosas que más me llamó la atención es la gran rotación de cafés que tienen. Les pregunté directamente: “¿Por qué cambiáis tanto de café?”. Y la respuesta me encantó: buscan café fresco y de calidad constante, y para eso mantienen relaciones directas con productores como Rodolfo Ruffati, con quien trabajan año tras año mientras la calidad se mantenga. También trabajan con intermediarios, pero siempre poniendo por delante la trazabilidad y la calidad.

Además, les pregunté por la variedad de cafés y la diferencia de precios, y me respondieron algo que me pareció muy honesto: quieren llegar a todo el mundo. Hay quien busca un cafélazo que le explote la cabeza con notas alucinantes, y otros que prefieren un café más del día a día, más amable, pero igualmente bien tostado. No todos los cafés son para todos, y esa diversidad es parte de su propuesta.

Alejandro, uno de los socios y tostadores, me lo explicó todo en una charla super cercana. Me contó cómo cada semana revisan los perfiles de tueste, cómo mejoran constantemente, cómo usan el software de la tostadora para afinar aún más… y aquí viene un dato para los más cafeteros: en Ineffable tuestan con una Probat de hasta 15 kilos, aunque suelen tostar algo menos para no comprometer la calidad y asegurar un resultado más fino y controlado. ¡Detalles que marcan la diferencia!

Catamos juntos… y ¡boom! 🤯

Después de la charla, me invitaron a su cata diaria, donde probamos algunos de sus cafés nuevos (de verdad, hubo uno que me explotó la cabeza de lo bueno que estaba) y otros más clásicos. Me dio la sensación de que habían preparado esa segunda parte solo por la visita 😍. En esa cata viví un momentazo: José (al que podríamos llamar “la nariz de oro”) adivinó todos los cafés en una cata a ciegas. ¡Qué locura! Me dejó flipando.

Allí se notaba el buen rollo entre todos. Cada uno opinaba libremente, todos se escuchaban, se notaba que muchos venían de experiencias internacionales… y sí, ¡tienen hasta futbolín en la nave! Eso ya me ganó del todo. Esa vibra de “startup del café” donde todos cuentan, donde hay libertad y aprendizaje, es oro puro.

tostadora roest

cata con equipo

preparacion cata

futbolin marzoco

Nunca dejan de aprender

Otra cosa que me pareció brutal es que, aunque llevan años tostando, cada año traen a una eminencia del café como Scott Rao para seguir aprendiendo y afinando su forma de tostar. ¡Eso dice muchísimo de ellos! Porque tener éxito está bien, pero querer seguir creciendo y mejorando… eso es de cracks.

En resumen: Ineffable lo tiene todo

Esta visita me confirmó algo que ya intuía: lo humano y lo profesional se nota en el café. Ineffable transmite calidad, pasión, humildad, cercanía y una energía buenísima. Desde el tueste hasta el trato, desde la cata hasta las charlas, todo me hizo sentir en casa.

Gracias de corazón a todo el equipo por hacerme sentir tan bien, por vuestro tiempo, por vuestra pasión y por ese rato tan especial.

Gracias Fede, José Quiles, James, Omar, Alejandro, José, Miriam, Carlos, Isra y Miguel (el contable).

Sois un equipazo. ¡Nos vemos pronto!

Gracias a todo el Equipo