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¿Qué es el café especialidad?

El café de especialidad es una categoría de café que se distingue por su alta calidad y sabor excepcional. A diferencia del café convencional, que a menudo se cultiva en grandes cantidades y se mezcla para obtener un sabor uniforme, el café de especialidad se produce en pequeñas cantidades, se selecciona cuidadosamente y se cosecha de manera experta para resaltar las características únicas de cada origen.


Hombre recogiendo cafe

El café de especialidad se cultiva en regiones cafeteras reconocidas por su clima y suelo ideales para el cultivo de café, como Colombia, Etiopía, Costa Rica y Brasil, entre otros. Estas áreas tienen las condiciones adecuadas de altitud, temperatura, precipitación y humedad que permiten que los granos de café se desarrollen plenamente y adquieran perfiles de sabor distintivos.




Un aspecto fundamental del café de especialidad es la trazabilidad. Los productores de café especializado suelen tener un seguimiento detallado de cada lote de café, desde su origen hasta su venta final. Esto significa que se conoce la finca o cooperativa donde se cultivó el café, el proceso de beneficio que se utilizó para procesarlo y el perfil de tueste específico que realza sus sabores naturales.


coffe cupping

Además, los granos de café de especialidad se evalúan de acuerdo con estrictos estándares de calidad. Los catadores o "cuppers" expertos prueban y califican los cafés en función de su aroma, acidez, cuerpo, sabor y postgusto. Estas evaluaciones garantizan que solo los cafés sobresalientes sean considerados como de especialidad. Para daros algo mas técnico, todos los granos de café se pueden clasificar sobre 100. Este proceso de calificación se llama “catación”. Y de acuerdo con Specialty Coffee Association (SCA), el café de especialidad es café Arábica con una puntuación de taza de 80 + puntos.


El café de especialidad también fomenta la sostenibilidad y el comercio justo. Muchos productores de café de especialidad trabajan en estrecha colaboración con las comunidades locales, ofreciendo salarios justos a los trabajadores y practicando técnicas agrícolas responsables con el medio ambiente. Al elegir café de especialidad, los consumidores apoyan prácticas sostenibles y contribuyen al bienestar de los productores de café en todo el mundo.


En cuanto al proceso de preparación, el café de especialidad se muele y se elabora con métodos que resaltan sus sabores y matices. Los baristas especializados dominan técnicas como la extracción precisa y la latte art para crear una experiencia sensorial completa para los amantes del café. Además, muchas tiendas de café de especialidad ofrecen una amplia variedad de orígenes y métodos de preparación, brindando a los clientes la oportunidad de explorar y descubrir nuevos sabores.


En resumen, el café de especialidad es una categoría de café que representa la excelencia en calidad, sabor y trazabilidad. Producido en pequeñas cantidades, cultivado en regiones privilegiadas y evaluado rigurosamente, el café de especialidad ofrece una experiencia única y gratificante para los amantes del café. Al elegir café de especialidad, no solo disfrutas de una taza de café excepcional, sino que también apoyas a los productores y fomentas prácticas sostenibles en la industria cafetera.

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