Sitio Tripui - Brasil - Natural

Sitio Tripui es una pequeña finca familiar proyecto de Maria y Valdecir Prado, donde viven y cultivan café junto a sus dos hijas.

Los ‘Sitios’, en Brasil, son parcelas pequeñas que producen menor cantidad de café que las ‘Fazendas’.

En general, suelen estar ubicadas a mayor altura que las Fazendas, con terrenos menos uniformes. Esto suele resultar en un mayor foco en la calidad y mayor atención al detalle.

Las cerezas se recogen siempre a mano en el momento óptimo de maduración. Luego se lavan y clasifican asegurando que únicamente permanecen los frutos bien maduros y sin defectos.

El procesado natural se realiza en camas elevadas donde se dejan secar durante semanas hasta conseguir el nivel de humedad deseado en los granos. El proceso natural aporta distintivas notas dulces y afrutadas en la taza final.