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Roaster:

  • Atmans

Tipo

  • Espresso
  • Moka

Características

  • Notas: Frutos secos, manzana roja, umami, especias suaves.
  • País: India
  • Varietal: Selection 9
  • Proceso: Honey
  • SCA: -

Ratnagiri - India - honey

€14,50Precio
  • La palabra hindú 'Ratnagiri' se traduce literalmente como 'Montaña de Perlas', una referencia al denso dosel de roble plateado que corona esta granja. Ratnagiri se estableció en 1920, es propiedad y está operado por Ashok Patre, habiendo sido heredado de abuelo a padre y a hijo. Este microlote de variedad única (Selection 9) ha sido procesado por el método honey y se seca en camas elevadas de 16-20 días.

    Ashok Patre es una persona progresista, que ha viajado mucho y está llena de iniciativa. Se ha inspirado en otros lugares para ir más allá de los límites del cultivo y procesamiento tradicional del café de la India, donde por ejemplo, los niveles Brix se prueban antes de la cosecha.

    Para todos los efectos, Ratnagiri Estate es una granja orgánica/biodinámica y mantiene la Certificación Oficial Rainforest Alliance. Se aplican pruebas de suelo trimestrales y correcciones orgánicas al suelo. Se aplican también agua de mar ionizada y extracto de algas marinas para mejorar la inmunidad de las plantas y los niveles de azúcar de la fruta.

    La finca está en un ambiente exuberante y sombreado con 3 tipos de sombra. Es el hogar de más de 48 poblaciones registradas de aves, monos, leopardos, jabalíes, tigres, mangostas y, en ocasiones, elefantes. La rica biodiversidad exige que Ashok y su familia adopten un enfoque agrícola que coloque la ecología y la armonía con el medio ambiente en primer plano. Esta es una finca de clase mundial, verdaderamente una de las principales de la India.

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