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Roaster:

  • San Agustin

Tipo

  • Espresso
  • Filtro

Características

  • Notas: Este café sobresale por su aroma enzimático y frutal, con una base chocolatada y notas de melocotón y frutas amarillas. Es dulce y afrutado, con un cuerpo cremoso, una textura melosa y una acidez media-alta.
  • País: Colombia
  • Productor: Arnulfo Quintero
  • Región: Inzá – Agua Blanca
  • Altitud: 1700 – 1900 msnm
  • Varietal: Caturra
  • Proceso:  Lavado
  • SCA: -

Pergamino - Colombia - Lavado

€13,00Precio
  • Arnulfo Quintero: Tradición y Compromiso Orgánico en Cada Grano

    Arnulfo Quintero, con sus 55 años de vida dedicados al café, es un experto caficultor, esposo y padre de tres hijas. Criado en las tradiciones del café, Arnulfo afirma orgulloso: ‘Mi padre me inculcó desde niño el amor por el cultivo del café’. Invita a degustar su café con confianza, destacando su cuidadosa producción con métodos mixtos orgánico-minerales, reduciendo al mínimo el uso de químicos. La finca de Arnulfo, rescatada del abandono, hoy renace con el esfuerzo de producir variedades de alta calidad, siempre con un enfoque hacia prácticas orgánicas y sostenibles.

    Inzá: Colores, Comunidad y Café en el Corazón de Tierradentro

    Inzá, reconocida por sus distintivas fachadas rurales, destaca en Colombia con sus colores vibrantes y patrones geométricos. A pesar de que muchas viviendas conservan estructuras tradicionales de barro y madera, se caracterizan por una paleta de colores fluorescentes y motivos llamativos.

    El núcleo urbano de San Antonio, centrado en una única calle principal, alberga la mayoría de las viviendas y la escuela, un pilar esencial de la comunidad. Un lugar clave es la casa de la familia Pillimué, que con su almacén de café y sala de recepción para los caficultores, se convierte en un eje comunitario vital. María Rosa Pillimué, matriarca de la familia, nos recibe con una calidez que oculta su tenacidad y dedicación incansable a la comunidad a sus 55 años.

    Nuestra colaboración con los productores de Inzá se fortaleció gracias a la familia Pillimué hace más de una década. Leo, nuestro director de café y calidad, forjó una sólida amistad con esta comunidad en los inicios de su carrera. Cuando los Pillimué necesitaron un nuevo socio, fuimos su elección, lo que dio inicio a nuestro programa de productores aliados más exitoso. Actualmente, colaboramos con más de 250 productores de la región, coordinando y realizando análisis de calidad a través de un laboratorio de catación, establecido con el apoyo de Pergamino.

    Inzá, uno de los municipios más extensos de Colombia, se sitúa al este del Cauca, en la frontera con Huila. Conocida como Tierradentro, esta región es cuna de grupos indígenas históricos y hoy día es un municipio agrícola vital, habitado principalmente por pequeños agricultores. Enclavada en el Gran Macizo Colombiano, fuente principal de agua del país y cuna de ríos importantes, Inzá ofrece vistas espectaculares del nevado del Huila y condiciones únicas para el cultivo de café, gracias a su clima y suelo excepcionales.

    Nuestra Biofábrica en Inzá: Innovación y Compromiso con la Agricultura Ecológica

    En el corazón de Inzá, germina un proyecto que nos llena de ilusión y optimismo: nuestra primera biofábrica comunitaria de fertilizantes. Inspirados por la arraigada tradición de agricultura ecológica de la región, lanzamos esta iniciativa para apoyar a los productores que ya practican o aspiran a una agricultura ecológica, ya sea total o parcialmente. Colaboramos con 80 productores totalmente ecológicos y con docenas más que, aunque no están certificados, se benefician de adquirir productos de nuestra biofábrica.

    Gracias al apoyo de tostadores internacionales que adquieren café de esta región a través de Pergamino, pudimos financiar la construcción de la planta y la compra de los primeros insumos. La sostenibilidad del proyecto se sustenta en la venta de estos productos a coste, permitiendo así su continuidad. La biofábrica produce fertilizantes orgánicos, pesticidas, fungicidas y herbicidas, esenciales para la agricultura y difíciles de elaborar individualmente por los agricultores. De esta manera, utilizamos las economías de escala para fomentar prácticas de producción ecológica o mixta en la región, reforzando nuestro compromiso con la sostenibilidad y la innovación en la agricultura.

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