Detalles del café
Tostador: Ineffable Coffee Roasters
Notas: Melocotón en almíbar, fresas con nata, vainilla, yogur
Origen: Colombia
Región: Huila, Pitalito
Productor: Néstor Lasso, Finca El Diviso
Varietal: Sidra
Altitud: 1.750 msnm
Proceso: Advanced Natural Thermal Shock 48h, fermentación anaeróbica
Fecha de tueste: En el paquete, lo más fresca posible
 
Por qué elegí este café
Lo elegí porque es un ejemplo muy claro de hasta dónde puede llegar la innovación en Colombia cuando hay control real detrás. Es un café con una intención muy clara, un proceso muy trabajado y un resultado que no deja indiferente: dulce, goloso y con mucha expresión.