Brioshi family - Brasil - Lavado

Sitio Cafundo es el proyecto cafetero de Valter Dias en una pequeña aldea montañosa llamada Barra Grande, a 10km de Poco Fundo en la región cafetera de Minas Gerais.

Hace 15 años que se dedica exclusivamente al cultivo de sus pequeños lotes, principalmente de la variedad Yellow Catuai y Yellow Acaia, muy comunes en la región.

Junto a su hermano Wagner, se emplean a fondo separando y clasificando cada variedad y lote. Evitando los defectos, organizando con tiempo la cosecha y centrándose en una parte crucial; el secado. Para esto, han incorporado el uso de cajas estáticas ventiladas que permiten una circulación uniforme del aire que seca los frutos en el procesado natural.

Como resultado, obtienen una taza limpia y dulce con complejos matices frutales.