Roaster:
- Ineffable
Tipo
- Filtro
- Espresso
Características
- Notas: Frutos del bosque, naranja sanguina, panela
- País: Nicaragua
- Región: Matagalpa
- Productor: Fincas Mierisch
- Altitud: 1400m
- Varietal: Pacamara Peaberry Rojo
- Proceso: Lavado
- SCA: 88
Mama Mina Pacamara Peaberry - Nicaragua - Lavado
La Familia Mierisch es toda una referencia en el mundo del café de especialidad en Nicaragua.
Gestionan 11 fincas con un fuerte enfoque en calidad, variedades exóticas y lotes de competición.
La variedad Pacamara es un cruce entre pacas y Maragogype que ha ganado popularidad por sus jugosas notas afrutadas.
Este lote además se compone de los granos Peaberry del Pacamara, algo que solía considerarse un defecto al tratarse de una deformación del grano (el fruto genera una única semilla en vez de las 2 semillas que suele desarrollar habitualmente) y que a día de hoy se considera un valor añadido por la mayor densidad y dulzor que esto aporta en taza.
Las cerezas se despulpan y se dejan fermentar 36 horas en seco. Luego se lava y se deja secar lentamente en camas africanas.
