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Roaster:

  • Ineffable

Tipo

  • Espresso
  • Super automatica
  • Moka italiana

Características

  • Notas: Níspero, chocolate, azahar
  • País: Perú
  • Región: Jaén
  • Productor: Pequeños productores
  • Altitud: 1800 – 2000m.
  • Varietal: Catuai & Caturra
  • Proceso: Lavado
  • SCA: 85

El Diamante - Perú - Lavado

€12,00Precio
  • El Diamante es una pequeña región cafetera cerca de la ciudad de Jaén, de donde proviene este lote lavado.

    Fruto de la labor de unas pocas familias, que juntas, clasifican y procesan sus lotes durante la temporada de cosecha.

    La región es rica en biodiversidad y fuentes naturales de agua. Este lote regional se compone de una clasificación de los mejores frutos de estos pequeños productores.

    Después de flotar y clasificar los frutos más maduros, las cerezas se despulpan, se dejan fermentar durante unas breves horas y se lavan con agua para eliminar todo rastro del mucílago. A continuación se extienden sobre camas elevadas y se monitorea el proceso de secado que suele durar varios días hasta que se consigue el nivel de humedad deseado en el grano.

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