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Por qué este café
Este café lo pongo porque es un lavado de Sidama, Etiopía que destaca por su limpieza y acidez vibrante de alta montaña. De la región conocida por sus cafés Heirloom limpios y de alta calidad, producido por pequeños productores locales que llevan el grano a la estación de lavado Nibret Alamu en Chiré. A 1.900–2.100 metros desarrolla esa acidez y notas delicadas tan típicas de Etiopía.
 
Lo que vas a notar en taza
Notas de miel, leche, cítricos y albaricoque. Perfil limpio, equilibrado y muy expresivo con acidez vibrante. Ideal para espresso, pero también funciona muy bien en Moka, V60 y French Press.
 
Cómo prepararlo
Espresso: donde mejor se entiende su elegancia africana. Sale con miel, cítricos y albaricoque muy claros.
Moka, V60, French Press: también funcionan muy bien si quieres resaltar su limpieza y acidez vibrante en filtro.
 
El productor
Pequeños productores locales de Kuburta, Chiré, Sidama, Etiopía, a 1.900–2.100 m, con Heirloom lavado. La producción comienza con recolección manual de cerezas maduras. En la estación Nibret Alamu: selección, despulpado y lavado cuidadoso para preservar limpieza y complejidad. Secado al sol sobre camas africanas elevadas para deshidratación uniforme.
 
Un lavado de Sidama de los que te hacen entender por qué Etiopía es la cuna del café con cafés Heirloom limpios y de alta calidad.