Deri Hambella - Ethiopia - Natural

Bombe recibe su nombre de las montañas de la región de Sidama que se encuentra al sur de la estación de lavado. Este sitio es la culminación de varios años de arduo trabajo y preparación del “hombre del café de Sidama”, Asefa Dukamo y su familia. Los cultivadores subcontratados que entregan a Bombe viven en lo alto del exuberante y encantador valle montañoso de Bombe. Son parte de una organización conformada por 667 productores en varios puntos de la cordillera.

Daye Bensa es una empresa exportadora de café fundada en 2006 por los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo. Tienen mucha experiencia y comenzaron como proveedores de café en la zona. Los jóvenes de la familia, Kenean y Eliyas, también se unieron más tarde a la empresa que comenzó a crecer. Kenean se educó en los EE.UU. y trabaja en comercio y finanzas, y Eliyas en control de calidad.

La empresa trabaja con varias comunidades de cultivadores externos de quienes reciben las cerezas. Daye Bensa trabaja con múltiples estaciones de lavado en el área de Sidama Bensa, algunas de las cuales aún quedan por explorar.

En 2020, Daye Bensa obtuvo el 7° lugar en la Cup of Exelence con su Assefa Dukamo Natural, cultivado en la finca Gatta y procesado en la estación Shantawene. En 2021, Assefa Dukamo de Daye Bensa participó con un café Hamasho lavado y obtuvo el 8° lugar del ranking.

Las cerezas se procesan en la estación de lavado de Bombe Abore, situada junto al río Bonora, que se une aguas arriba con el río Gatta. La estación es uno de los lugares desde los que Daye Bensa difunde conocimientos sobre la mejora de las técnicas de elaboración orientadas a la calidad.

Las cerezas entregadas aquí crecen entre 1920-2020 msnm. Los granos son muy densos, con grandes concentraciones de criba en los tamaño más pequeños (la mayoría 13-14), lo que refleja una maduración lenta en altitudes muy altas.

Natural Bombe se elabora a partir de cerezas maduras bien seleccionadas. La cereza primero se flota al recibirla para eliminar cualquier cereza de baja calidad, después se seca en camas africanas durante 14-18 días. Se despulpan localmente en grano sin clasificar y se transporta a Addis para su posterior clasificación final.

Los agricultores etíopes proporcionan cerezas a las estaciones de lavado locales todos los días, funcionan como un punto de recolección y, por lo tanto, están distribuidas geográficamente para los agricultores. Las estaciones de lavado son fundamentales para el procesamiento posterior a la cosecha y un mayor desarrollo de la calidad.

Los precios de la cereza han ido en constante aumento en Etiopía. En el caso de Sidama, los precios subieron de 10 Birr en la década anterior a 15-17 Birr en 2019, 20-24 Birr en 2020, a 31 Birr/kg en 2021. Este aumento de precios beneficia al productor.