Roaster:
- Ineffable
Tipo
- Filtro
- Espresso
Características
- Notas: Melocotón, bergamota, jazmín
- País: Etiopía
- Región: Guji
- Productor: Pequeños productores
- Altitud: 2173
- Varietal: Gibirinna 74110 & Serto 74112
- Proceso: Natural
- SCA: 88
Bookkisa - Etiopía - Natural
Bookkisa es el nombre del Kebele (pequeña unidad administrativa local) del que proviene este café.
Los hermanos Ture y Assefa Waji se encargan de procesar los cafés de los pequeños productores que les confían sus cerezas con la esperanza de que estos saquen el mayor partido a los frutos en el procesado.
Los frutos provenientes de este Kebele son de las variedades Gibirinna 74110 y Serto 74112 ambas de la selección Metu Bishari del JARC (Centro de Desarrollo agrícola de Jimma por sus siglas en inglés) seleccionadas en 1974 por su resistencia a enfermedades, ahora son algunas de las variedades más propagadas por toda Etiopía.
Las cerezas se clasifican y se dejan secar en camas elevadas en finas capas donde se mueven a menudo durante un periodo de unos 15 a 20 días.
